Pizza

Diaryculinary exist lagi.. bikin Pizza yang gampang abis.. ♡♡

Bahan :
- Adonan roti 
Tepung terigu 200 gr
Gula pasir 1 sdm
Garam 1 sdt
Ragi roti (fermipan) 1 sdt
Minyak sayur 1 sdm
Air hangat 1 cup
- olesan : pasta tomat 
- toping : Keju, suwiran daging,bawang bombay, atau sesuai selera

Cara membuat : 
1. Campurkan air hangat, gula, garam, minyak sayur,fermipan (aduk rata), lalu diamkan sampai raginya aktif (permukaan air bolong2 atau berbusa).
2. Setelah ragi jadi, campurkan dengan terigu. Aduk hingga kalis. 
3. Selanjutnya, tutup adonan dengan kain lembab. Hingga 30 menit. 
4. Ambil adonan sesuai besar yang diinginkan. Giling/pipihkan adonan yang sudah didiamkan
5. Topping 
- urutan topping : pasta tomat, keju, suwiran daging dan irisan bombay. 
6. Waktu memasak :
10-20 menit sesuai ketebalan adonan.
7. Pizza siap dihidangkan.

Martabak kentang

Bahan isian :
- kentang 3 buah
- wortel 1 buah yg sedang
- daun bawang
- 1 butir telur
- bawang putih
- garam
- minyak goreng

Bahan kulit :
- tepung terigu 100 gram
- air sekitar setengah gelas standar
- garam halus setengah sendok teh

Membuat isian :
- kentang dikupas kulitnya, kemudian dipotong dadu kecil
- wortel, dibersihkan kulitnya kemudian dipotong dadu lebih kecil dari kentang
-  bawang putih di geprek lalu dicacah halus
- panaskan 2 sendok makan minyak goreng
- tumis bawang putih hingga harum dan sedikit menguning
- masukkan potongan wortel dan kentang,
- beri garam
- masak hingga kentang dan wortel  lembut
- angkat dan tunggu hingga dingin
- siapkan telur dan beri sejumput garam halus, kocok lepas
- daun bawang diiris lalu campurkan pada telur, kemudian masukkan juga tumisan kentang dan wortel td, aduk hingga tercampur rata.

Membuat kulit :
- tepung terigu diberi garam dan sedikit air diaduk hingga kalis, diuleni dengan tangan sampai benar benar kalis dan tidak lengket lg ditangan.
- siapkan mesin gilingan mie\pasta
- buat bulatan kecil lalu giling dari putaran nomor 1 hingga nomor 3 untuk mendapatkan kulit yang agak tipis
- untuk membuat 1 martabak kulit nya petak 20cm

Mengisi martabak :
-  isi kulit martabak tadi dengan isian
- panaskan minyak goreng
- masukkan Martabak dan masak dengan api sedang.
- bolak balik hingga kuning keemasan
- angkat dan tiriskan

Bahan tadi bisa untuk membuat sekitar 15 martabak.

Tumis taoge ikan asin

Makanan sederhana kali ini dari bahan taoge/kecambah dan ikan asin.

Bahan :
- ikan asin disuwir
- kecambah dicuci bersih
- bawang putih secukupnya di cacah kasar
- cabe merah yang sudah dihaluskan, sesuai selera pedas atau tidak  
- minyak goreng 1 sendok makan

Tidak perlu garam karena sudah asin dari ikan asin.

Cara membuat :
- panaskan wajan, kemudian masukkan minyak goreng
- masukkan bawangputih
- bawangputih agak menguning, masukkan cabe merah halus
- kemudian masukkan ikan asin
- terakhir masukkan kecambah
- aduk merata jangan terlalu lama (yang penting tercampur rata)
- angkat dan siap disajikan

Srundeng sapi

Dibelakang rumah mbak sri ada dua pohon kelapa, dan buahnya buanyak.
Kali ini mbak sri bersama diaryculinary ingin memanfaatkan kellapa dengan membuat srundeng.

Bahan :
- kelapa
- daging sapi
Bawang merah dan putih
- ketumbar
- gula merah
- garam

Cara membuat :
• kelapa dikupas dari kulitnya
Lalu di parut dengan posisi kelapa tegak supaya tidak banyak mengandung santan.
• siapkan daging sapi, setelah dibersihkan kemudian di rebus dengan bumbu bacem : ketumbar, bawang merah dan putih, dan gula merah.
Setelah air asat, angkat dan tiriskan.
° suwir suwir daging sapi ,
° panaskan wajan anti lengket beri sedikit minyak goreng
° masukan daging yang sudah disuwir, aduk hingga setengah kering dan campurkan parutan kelapa, taburi garam dan gula merah halus, aduk hingga kering dan berwarna kecoklatan

Piza Krispy Sarden

Terinspirasi dari kebiasaan bikin gorengan tepung waktu kos jaman kuliah. Sekarang mbak Sri mau bikin Piza yang krispy dan merakyat ala diaryculinary..:))

Bahan:

• Tepung Terigu 250 gram
• Ragi Roti Instan 1/2 sendok teh (sachet ukuran 11 gram harganya 3000-5000 rupiah )
  
  
  
• Sarden (ukuran 155 gram 5000 rupiah)

• Garam halus
• Gula
• Air
• Keju
• Susu cair
• Bawang Bombay
• mentega/minya goreng

Cara Membuat:

• Tepung Terigu dicampur dengan 1 sendok teh garam, gula, dan ragi instan, dicampur sedikit demi sedikit, lalu diuleni hingga lembut dan dibuat bulatan. Diamkan selama kurang lebih 45-60 menit tutup dengan kain serbet.
• Sarden dihancurkan dengan sendok dan diberi susu cair, keju yang sudah diparut, bawang bombay yang dicincang kasar.
• Tepung terigu yang sudah mengembang 2x lipatnya dari semula, kita pecahkan udaranya lalu kita bagi dua dan bentuk bulatan lebih kecil, diamkan sekitar 10-15 menit.
• Siapkan loyang atau pan anti lengket, beri sedikit minyak goreng atau mentega
• Pipihkan adonan terigu tadi menjadi lebar dan tipis, letakkan pada loyang/pan, dan tuangkan sarden beserta saosnya.
• masak hingga matang kira kira 15 menit dengan api sedang.
• angkat dan siap dihidangkan

Piza Krispy Sarden

Tekwan

Yuk bikin yang seger-seger..
Kita bikin tekwan ala diaryculinary.

Bahan:

• ikan giling 250 gram (ini pakai ikan gabus)
• tepung kanji 250 gram
• udang 
• merica
• bawang putih
• garam
• bawang merah goreng
• daun bawang
• bengkoang
• timun
• bunga sedap malam
• jamur kuping

Cara membuat:

• haluskan bawang putih dan garam, campurkan pada ikan dan tepung kanji hingga rata.
• bentuk bulat-bulat tak beraturan, besar kecil sesuai selera
• masukkan dalam 1 liter rebusan air yang telah diberi garam 1 sendok makan dan  minyak setengah sendok makan.
• bila sudah mengambang diatas permukaan air, angkat dan tiriskan

• siapkan sekitar 2 liter air, masukkan bawang putih dan merica yang telah dihaluskan, garam, udang yang telah dibersihkan, jamur kuping,bunga sedap malam, masak sampai mendidih.
• cacah kasar timun dan bengkoang.
• sajikan tekwan dan kuahnya dengan cacahan timun dan bengkoang, daun bawang dan bawang goreng.

tekwan

SELAMAT MENCOBA...

Ayam Goreng Tepung

Biasanya makan fried chicken di gerai fast food ? Yuk sekarang kita coba bikin sendiri, sapa tau malah lebih enak.. dan jelas lebih bersih dan sehat..

Bahan bumbu ayam:

• 1 ekor ayam dipotong 8
• bawang putih bubuk 
• garam halus
• merica bubuk
• jeruk nipis

Bumbu tepung:

• Tepung terigu 250 gram
• Tepung sagu kurang lebih 1 sendok makan
• Tepung maizena 1 sendok teh
• soda kue setengah sendok teh
• garam halus
• merica bubuk
• bawang putih bubuk
• cabe bubuk (bila suka)
• air es 
• telur putihnya saja

Cara mengolah ayam:

• Bila ayam baru saja dikeluarkan dari freezer dan masih beku, diamkan sampai tidak beku lagi, atau direbus dengan garam, bawang putih yang dihaluskan (bubuk juga bisa), dan juga merica.
• Bila ayam masih fresh, taburi dengan merica bubuk, garam, bawang putih dan jeruk nipis sampai rata, simpan di dalam kulkas kira-kira setengah jam supaya bumbu meresap.

Menyiapkan tepung:

• campur tepung terigu, sagu, maizena, soda kue, garam, merica, bawang putih. adonan tepung dibagi 2, satu dibiarkan kering, satu diberi air es.
• campurkan ayam ke telur putih yang sudah dikocok, lalu ke tepung basah, terakhir ke tepung kering ditekan-tekan sampai tepung rata dengan ayam.

Menggoreng ayam:

• siapkan minyak goreng, tunggu sampai benar-benar panas
• masukkan ayam, kecilkan api hingga sedang (tidak terlalu besar juga tidak terlalu kecil) supaya luar dalam ayam masak merata.
• setelah matang, angkat dan tiriskan
• siap disajikan

fried chicken diaryculinary

Pempek

Laper?

Yuk ikut mbak Sri bikin pempek ala diaryculinary

Bahan:

• 250 gram Ikan giling (mbak sri pakai ikan gabus)
• 250 gram Tepung sagu (pakai Tepung sagu tani)
• bawang putih 2 siung
• garam 1 sendok teh
• gula 1/2 sendok teh
•  1/2 sendok teh kecap asin
• telor 1 butir, dikocok lepas
• air untuk merebus
• 1 sendok teh minyak

Cara membuat:

• haluskan bawang putih dan garam, campurkan pada ikan hingga rata, tambahkan kecap asin, gula
• adonan ikan tadi dicampur dengan tepung sagu, aduk pelan agar adonan tidak keras
• ambil 1 sendok adonan, bentuk bulat, kemudian lubangi dengan jempol lalu isi dengan telur, buat sampai adonan habis
• siapkan air dalam panci, tambah garam dan minyak, rebus hingga mendidih, lalu masukkan pempek
• tunggu sampai pempek kemampul / melayang dipermukaan air, yang berarti pempek sudah matang 
  
  
  
  
  
  
  
• angkat dan tiriskan

• siapkan minyak goreng, panaskan hingga benar-benar panas, kemudian goreng pempek hingga kekuningan atau sesuai selera.

• angkat dan sajikan

pempek isi telor

Piza Mie

Tau kan mie instan? mie goreng, mie rebus, dari rasa terjadul yaitu rasa ayam bawang sampai yang terbaru dengan aneka rasa yang mewakili makanan khas setiap provinsi di Indonesia juga beberapa negara di dunia.

Kadang bosen kan dengan  masak mie yang gitu-gitu aja..

Apalagi memang persediaan makanan dirumah lagi menipis..jadi kita harus sedikit kreatif membuat menu baru dari mie instan biasa jadi istimewa.

Disini mbak Sri mau ajak sahabat diaryculinary membuat Piza Mie.

Ga seperti pizza dari Italy memang, tapi mirip mirip dikit :D

Bahan:

• mie instan (disini mbak sri pake indomie goreng)

• Bawang goreng

• Bawang bombay

• Margarin

• 2 butir telur
• saos sambal
• mayones 
  
• garam halus

Cara membuat:

• Masak air hingga mendidih, masukkan mie instan hingga setengah lembut, angkat dan sisihkan
• Iris tipis bawang bombay
• Kocok telur dan masukkan mie, daun bawang, bawang bombay, bubuk cabe dan setengah bumbu mie instan. Aduk hingga rata.
• Panaskan penggorengan anti lengket, masukkan 1 sendok margarin.
• Masukkan mie yang sudah dicampur tadi, tutup sebentar kemudian dibalik.
• oleskan saos sambal dipermukaan piza mie, tutup lagi dan tunggu 1-2menit kemudian angkat
• sajikan dengan mayones diatasnya

Piza Mie

SELAMAT MENCOBA..

Kue Bolu Pisang Keju

Di kulkas masih banyak simpanan pisang, bingung mau diapain??

Yuk bikin bolu pisang bareng diaryculinary.

Bahan:

• Keju Cheddar 50 gram
• pisang (disini menggunakan pisang lilin) 100 gram
• tepung terigu 150 gram
• telur bebek 4 buah
• garam setengah sendok teh
• gula 100 gram
• susu bubuk 50 gram
• tepung maizena 1 sendok makan
• margarin
• santan 50 gram

Cara membuat:

• parut keju
• blender pisang dengan santan, maizena dan margarin
• mixer gula, garam, telur hingga mengembang, tambahkan tepung terigu dan susu bubuk
• campurkan pisang yang sudah diblender tadi, aduk pelan
• siapkan loyang / panggangan kue, olesi dengan margarin

panggangan kue

• tuangkan setengah adonan pada loyang, panggang hingga setengah matang kurang lebih 10 menit
• taburkan parutan keju, kemudian tuangkan sisa adonan, panggang lagi sekitar 15-20 menit atau hingga matang.
• taburi keju diatasnya, dinginkan, keluarkan kue dari loyang
• siap dihidangkan

SELAMAT MENCOBA...

Siomay Ikan

Hampir setiap pagi dan sore pedagang siomay lewat. Ga ada salahnya kalo kita coba bikin siomay sendiri, ga jajan melulu hehhe... Tanpa pengawet dan bumbu penyedap tentu saja membuat tubuh kita awet sehat.

Yuk sama sama diaryculinary membuat siomay ikan.

Bahan;

• kulit pangsit
• ikan giling
• udang giling
• tepung sagu
• garam
• merica
• bawang putih
• wortel

Cara membuat:

• bawang putih, garam, merica dihaluskan, lalu campurkan pada ikan dan giling
• campurkan tepung sagu, uleni
• kulit pangsit dibentuk sehingga bisa untuk diisi dengan adonan ikan tadi
• wortel diparut tipis, beri sedikit diatas somay
• kukus sampai matang

siomay

SELAMAT MENCOBA..

Ayam Panggang

Di setiap warung makan dari yang dipinggir jalan sampai di restoran bintang lima kita bisa menemukan ayam panggang dalam berbagai versi.

Kali ini mbak Sri dalam diaryculinary akan membuat ayam panggang sederhana yang bisa kita buat dirumah dengan bumbu simple tapi nikmat..

Bahan yang disiapkan:

• ayam (dipotong sesuai selera)
• air
• daun salam
• lengkuas, di geprek
• gula merah
• garam

Bumbu yang dihaluskan:

• bawang merah
• bawang putih
• kemiri
• ketumbar

Cara memasak:

• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan kekuningan, tambahkan lengkuas dan daun salam
• masukkan air hingga merendam ayam
• tambahkan garam, dan gula merah
• didihkan sampai bumbu meresap dan daging empuk
• angkat dan tiriskan

Cara memanggang:

• panaskan pemanggang

pemanggang

•  mentega dicairkan lalu tambah kecap asin dan kecap manis, oleskan pada ayam, bolak balik
• setelah matang dan kecoklatan, angkat dan sajikan

SELAMAT MENCOBA...

Lontong Opor

Lontong Opor

Biasanya lontong opor banyak dijual di pagi hari karena dijadikan sebagai menu sarapan. 

Kali ini mbak Sri mengajak sahabat diaryculinary untuk mencoba memasak lontong opor yang sederhana.

Pertama-tama kita siapkan dulu bahan untuk membuat lontong.

• beras, cuci bersih dan tiriskan
• daun pisang, dilap dengan serbet hingga bersih
• tusuk gigi, untuk menusuk ujung lontong

Cara membuat lontong

• belah daun pisang menjadi beberapa bagian, ukuran sesuai seberapa besar kita mau membuat lontongnya.
• masukkan daun pisang kedalam air panas, untuk melembutkan daun pisang agar mudah untuk dibentuk lontong
• gulung dan buat lonjongan, tutup satu ujungnya dengan tusuk gigi
• isi beras sekitar setengahnya, dan tutup sisi ujung yang lain dengan tusuk gigi
• rebus lontong selama kurang lebih 3 jam atau sampai matang
• angkat dan tiriskan

Bahan membuat kuah opor

• garam
• gula
• santan
• kunyit
• daun salam
• daging (ayam, sapi), dipotong-potong sesuai selera

Haluskan bumbu : bawang merah dan putih, ketumbar, kemiri,

• tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan kekuningan, masukan daging, aduk hingga rata
• masukkan santan, daun salam, gula, garam, dan bumbu lainnya, tambahkan sedikit air, masak hingga daging empuk

Setelah lontong masak, daun pisang dibuka kemudian lontong dipotong-potong, tebalnya sesuai selera, tuang kuah opor, dan siap disajikan.

Optional

• setelah daging empuk, goreng atau dipanggang bila suka
• tambahkan bihun
• taburkan bawang goreng
• kerupuk udang

lontong opor

SELAMAT MENCOBA...

Mie Ayam

Mie Ayam ala diaryculinary

Setelah sebelumnya diaryculinary membuat mie sendiri

Sekarang kita membuat mie ayam

Bahan membuat mie ayam

• Mie
• Minyak ayam
• Kecap inggris, kecap asin, kecap manis
• daun bawang, dirajang
• sawi putih
• daging ayam, direbus dengan bawang putih dan merica lalu di potong kotak-kotak kecil

Bumbu yang dihaluskan:

• Kunyit
• Jahe 
• Kemiri
• Bawang putih
• Bawang merah
• ketumbar

Cara membuat:

• tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang kekuningan, 
• masukkan potongan ayam, tambahkan garam dan gula, tunggu sampai matang dan bumbu meresap, angkat.
• rebus mie dan sawi (yang telak diiris), 
• setelah matang angkat dan letakkan di mangkok, tambahkan minyak ayam, kecap, dan ayam.
• terakhir, tambahkan daun bawang  lalu tuangkan kaldu ayam (hasil rebusan ayam dan tulangnya)
• Siap dihidangkan

SELAMAT MENCOBA..

Membuat Mie

Membuat Mie sendiri

Mari kita bikin mie sendiri ala diaryculinary

Bahan:

• Tepung Terigu
• Garam halus
• Air

Cara membuat adonan mie:

• campurkan garam kedalam ke tepung terigu, 
• lalu beri air sedikit sedikit, aduk rata sampai bisa diuleni dan lembut
• bentuk bulatan, diamkan selama 10-15 menit didalam lemari es supaya adonan kenyal

Menggiling Mie:

• Adonan yang bulat tadi dipipihkan dengan menggiling di mesin penggiling
• gilingan pertama kali gunakan nomor 1, selanjutnya sampai nomor 3

• Setelah adonan menjadi lembaran, lalu digiling ke bentuk mie panjang

• atau mie kwetiau

• Bila tidak langsung dimasak, simpan dulu didalam kulkas, mie ditaburi tapioka agar tidak lengket dan wadah ditutup plastik agar tidak gampang patah.

• Bila ingin langsung dikonsumsi, rebus mie di air mendidih, beri sedikit minyak di air agar tidak lengket
• Bila menggunakan terigu biasa, rebus sekitar 1-2 menit saja, karena cepat lunak
• Bila menggunakan tepung protein tinggi, rebus  sekitar 3-5 menit

INFO:

Mesin gilingan mie atau pasta produksi Vicenza ukuran kecil dijual dipasaran berkisar antara 200.000-250.000 rupiah.

SELAMAT MENCOBA..

Tape Ketan

Harga beras ketan hitam di pasaran bervariasi dan fluktuatif mulai dari 10.000 hingga 35.000 rupiah tergantung kualitas dan dimana kita membelinya.

Bila musim panen, harga beras ketan hitam di pasar tradisional hanya 10.000-15.000 rupiah.

beras ketan hitam

Di supermarket kita juga bisa mendapat beras ketan hitam dengan kualitas impor, tentunya dengan harga yang jauh lebih mahal dari pasar tradisional.

Tape Ketan Hitam

Mari kita membuat tape ketan hitam ala diaryculinary:

Bahan:

• Beras ketan hitam
• ragi tape (isi 25, harga 10.000 rupiah)

• air

Mengolah beras ketan:

• Cuci beras ketan sampai bersih
• rendam beras ketan semalaman dan ganti air rendaman sebanyak 2 kali
• setelah direndam, kemudian kukus beras ketan selama 1 jam
• setelah dikukus, rendam lagi setengah jam
• kemudian kukus lagi sampai matang
• setelah matang, angkat
• dinginkan ketan sampai betul betul dingin
• siap diragi, 1 bulatan ragi untuk 1 kilogram ketan.

Peragian:

• Ragi ditumbuk sampai halus
• lalu taburkan pada tape, aduk sampai rata
• tutup wadah dengan daun pisang atau plastik bersih
• tunggu 2-3 hari bau tape sudah tercium dan siap dimakan.

SELAMAT MENCOBA..

Nasi Minyak Merah

Nasi Favorit mbak sri diwaktu ada acara hajatan tetangga.

Banyak juga dijual sebagai sarapan di warung-warung makan dan gerobak nasi minyak.

Mari kita ikuti mbak sri masak nasi minyak merah ala diaryculinary.

Nasi minyak merah ala diaryculinary..

Bahan:

• Beras
• daging, pilih salah satu : ayam, kambing, sapi
• Bawang bombai
• bawang putih
• minyak samin
• jahe
• cengkeh
• kayu manis
• kapulaga
• susu full cream
• tomat, diparut
• garam
• saos sambal dan saos tomat

Cara membuat:

• kayu manis, cengkeh, kayu manis, kapulaga, jahe dan garam dimasukkan ke air kaldu dari rebusan ayam/ kambing/ sapi, masukkan beras.
• terus diaduk sampai air kaldu berkurang, campurkan susu full cream, diaduk sampai nasi matang.
• tumis  daging yang sudah dicincang dengan bawang bombai dan bawang putih dengan minyak samin secukupnya, lalu masukkan nasi
• tuangkan tomat yang sudah diparut, saos sambal dan saos tomat, lalu aduk nasi hingga semua rata dan berwarna merah.
• Angkat dan siap disajikan

Lebih enak dimakan dengan pelengkap acar timun dan kerupuk.

SELAMAT MENCOBA..

Ikan Sambal

Di daerah yang memiliki sungai, banyak sekali warga yang memancing ikan di pinggir sungai ataupun diatas jembatan untuk sekedar mengisi waktu, untuk lauk dirumah ataupun untuk dijual.

Butuh kesabaran untuk mendapatkan ikan di sungai. 

Bila beruntung kita bisa mendapat ikan yang besar dan banyak, tapi tidak sedikit yang pulang kerumah dengan tangan kosong.

ikan sungai

Ikan sungai yang mbak sri dapat hari ini bentuknya seperti itu, entah jenis ikan apa.

Yang mbak sri tau pasti ikan seperti itu banyak sekali duri halus, jadi harus ekstra hati-hati ketika menyantapnya.

Mari ikuti mbak sri membuat ikan sambal, dengan bahan bahan sederhana:

• jeruk nipis
• bawang putih
• garam
• gula pasir
• cabe merah keriting
• cabe rawit
• tomat (tomat yang kecil-kecil / tomat ceri)
• terasi, bila suka
• saos sambal botol

Cara membuat:

• ikan diberi perasan jeruk nipis
• lalu ikan diolesi bawang putih dan garam yang telah dihaluskan
• goreng ikan dengan minyak panas hingga matang
• angkat dan tiriskan

Membuat sambal:

• Semua bahan di uleg halus
• ditumis dengan sedikit minyak, masukkan ikan yang sudah digoreng tadi
• masukkan saos sambal, banyaknya sesuai selera
• setelah sambal meresap di ikan, angkat
• siap dihidangkan

SELAMAT MENCOBA...